الثيامين

اين يوجد فيتامين ب 1 ؟

ثيامين (الثيامين) ، أو فيتامين ب 1 ، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء وموجود بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ، ويضاف إلى الأطعمة ، ويباع كمكمل غذائي. يلعب الثيامين دورًا حيويًا في نمو ووظيفة الخلايا المختلفة. يتم تخزين كميات صغيرة فقط في الكبد ، لذلك يلزم تناول الأطعمة الغنية بالثيامين يوميًا

على الرغم من تسجيل أعراض نقص الثيامين لأول مرة في النصوص القديمة للطب الصيني ، إلا أن الأعراض لم تكن مرتبطة بالنظام الغذائي حتى أواخر القرن التاسع عشر. في عام 1884 ، لاحظ طبيب ياباني معدلات عالية جدًا من المرض والوفاة بين البحارة اليابانيين الذين يتناولون نظامًا غذائيًا محدودًا من الأرز فقط لشهور أثناء وجودهم في البحر. عند اتباع نظام غذائي أكثر تنوعًا من الحبوب الكاملة واللحوم والفاصوليا والخضروات ، اختفت معدلات المرض والوفاة تقريبًا. في نفس الوقت تقريبًا ، لاحظ عالمان هولنديان أن الدجاج الذي يتغذى على الأرز الأبيض المصقول أصيب بشلل في الساق ، في حين أن الدجاج الذي يتغذى على الأرز البني غير المصقول لم يحدث له اي شيء. أدت ملاحظاتهم إلى اكتشاف الثيامين الموجود في طبقات الأرز الخارجية التي تمت إزالتها بالتلميع

الكميات الموصى بها

الحمية الغذائية الموصى بها للرجال الذين تبلغ أعمارهم 19 عامًا أو أكبر هي 1.2 مجم يوميًا ، وللنساء في نفس الفئة العمرية 1.1 مجم يوميًا. للحمل والرضاعة ، زيادة الكمية إلى 1.4 مجم يومياً

فيتامين ب 1 وعلاقته مع الصحة

نظرًا لأن الثيامين متورط في العديد من وظائف الخلايا الأساسية وانهيار العناصر الغذائية للحصول على الطاقة ، يمكن أن يؤدي النقص إلى مشاكل مختلفة في الدماغ والقلب واللذان يتطلبا إمدادًا ثابتًا بالطاقة

فشل القلب الاحتقاني

يمكن أن يؤدي نقص الثيامين إلى وظائف حركية غير طبيعية في القلب. فشل القلب الاحتقاني هو حالة تمنع القلب من ضخ الدم بشكل صحيح إلى باقي الجسم. يتراوح معدل نقص الثيامين لدى الأشخاص المصابين بفشل القلب الاحتقاني من 21٪ إلى 98٪. ويحدث بشكل خاص عند كبار السن ، والذين يعانون من سوء التغذية ، أو الذين يستخدمون جرعات عالية من مدرات البول. وجدت بعض التجارب السريرية أن مكملات الثيامين مقارنة مع الدواء الوهمي يمكن أن تحسن بشكل كبير من وظائف القلب لدى الأشخاص المصابين بفشل القلب

الوظيفة المعرفية

أظهرت الأبحاث أن نقص الثيامين يمكن أن يؤدي إلى مشاكل عصبية مثل التدهور المعرفي. أحد أشكال نقص الثيامين يسمى متلازمة فيرنيك كورساكوف يُظهر تغيرات في الحالة العقلية مشابهة لمرض الزهايمر. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن نقص الثيامين قد يسبب الإجهاد التأكسدي أو موت الخلايا العصبية ، وفقدان الذاكرة ، وتشكيل اللويحات ، وانخفاض استقلاب الجلوكوز ، وكلها عوامل خطر للإصابة بمرض الزهايمر. كانت الأبحاث التي أجريت على البشر محدودة ، لذلك لم يتضح بعد ما إذا كانت مكملات الثيامين يمكن أن تساعد في هذه الحالة

مصادر الطعام

يوجد الثيامين بشكل طبيعي في اللحوم والأسماك والحبوب الكاملة. يُضاف أيضًا إلى الخبز والحبوب ومنتجات الأطفال

البقوليات

البقوليات مصدر غني للثيامين وفيتامينات ب 1 الأخرى. وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأخرى (فايبر، بروتين، حديد، نحاس، المغنيسيوم، المنغنيز، الزنك،الفوسفور)

حيث يمنحك نصف كوب من الفاصوليا السوداء المسلوقة 27٪ من القيمة اليومية للثيامين

خبز الحبوب الكاملة والمعكرونة

عندما يتم وضع علامة على الخبز أو المعكرونة “حبوب كاملة 100٪” ، فهذا يعني أن المنتج مصنوع من نواة القمح الكاملة. على عكس تلك المصنوعة من الدقيق المعالج ، تحتوي هذه المنتجات على المزيد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين ب 1

حبوب الإفطار المدعمة

نظرًا لأن المعالجة تزيل بعض محتوى الثيامين من الحبوب ، فإن العديد من الشركات تثري منتجاتها بفيتامين ب 1 لاحقًا. أحد هذه المنتجات هو حبوب الإفطار. في البلدان الصناعية حيث ينتشر التحصين على نطاق واسع ، توفر الأطعمة المدعمة حوالي 50 ٪ من إجمالي مدخول الثيامين

كبد

يحتوي الكبد على أعلى كمية من الثيامين في اللحوم. في حين أن ثلاث أونصات من شرائح اللحم البقري تمنحك 7٪ من القيمة اليومية للثيامين ، فإن حصة واحدة من كبد البقر ستمنحك حوالي 10 بالمئة

سمك السلمون

تمنحك حصة واحدة من سمك السلمون المطبوخ 18٪ من القيمة اليومية للثيامين. كما أن سمك السلمون مليء بالبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين د

بذور الكتان

تحتوي 100 غرام من بذور الكتان على 1.6 ملغ من الثيامين وهي ماتمثل 137 % من القيمة اليومية

بذور زهرة عباد الشمس

تحتوي 1 اوقية (28.3495 غرام) من بذور زهرة عباد الشمس على 35 % من القيمة اليومية للثيامين

المكسرات المكاديميا

تحتوي 1 اوقية (28.3495 غرام) من مكسرات المكاديميا على 28 % من القيمة اليومية للثيامين

البازلاء الخضراء

تحتوي 100 غرام من البازلاء الخضراء على 0.3 ملغ من الثيامين وهي ماتمثل 22 % من القيمة اليومية

فستق

تحتوي 1 اوقية (28.3495 غرام) من الفستق (بيستاش) على 21 % من القيمة اليومية للثيامين

أرز بني

تحتوي 100 غرام من الارز البني على 0.2 ملغ من الثيامين وهي ماتمثل 15 % من القيمة اليومية

نبات الهليون

تحتوي 100 غرام من نبات الهليون على 0.2 ملغ من الثيامين وهي ماتمثل 15 % من القيمة اليومية

بلح البحر

تحتوي 100 غرام من بلح البحر على 0.3 ملغ من الثيامين وهي ماتمثل 25 % من القيمة اليومية

ملاحضة هامة

يتم تدمير الثيامين من خلال الطهي عالي الحرارة أو أوقات الطهي الطويلة

يمكنك شراء مكملات فيتامين ب 1 بالضغط على المنتجات المذكورة في الاسفل (لقد تم اختيار المنتجات من الاكثر مبيعا و التقييم و المراجعات الجيدة)

الكلمات الدلالية

فيتامين ب 1 اين يوجد

مصادر فيتامين ب الطبيعية

أعراض نقص فيتامين B1

أين يوجد الثيامين في الطعام

الأطعمة الغنية بفيتامين B1

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *